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烟台佳晶食品工业有限公司

科普 | 食品中的“美容剂”——食品稳定剂和食品乳化剂
科普 | 食品中的“美容剂”——食品稳定剂和食品乳化剂
科普 | 食品中的“美容剂”——食品稳定剂和食品乳化剂
大家平时吃到的冰淇淋的制作过程中必须要用到乳化剂和稳定剂，其中有一种叫做“黄原胶”的物质既充当的乳化剂，又担当了稳定剂的角色，只要有了黄原胶，冰淇淋才会形成一定的形状，否则我们只能吃到冰淇淋汤。
大家平时吃到的冰淇淋的制作过程中必须要用到乳化剂和稳定剂，其中有一种叫做“黄原胶”的物质既充当的乳化剂，又担当了稳定剂的角色，只要有了黄原胶，冰淇淋才会形成一定的形状，否则我们只能吃到冰淇淋汤。
2020-04-15
食品添加剂的正确使用方法
食品添加剂的正确使用方法
食品添加剂的正确使用方法
使用复合食品添加剂已经成为潮流和方向。食品添加剂生产企业和使用企业需多加强对复合食品添加剂的生产和应用技术的研究，开发更多、更好功效的复合食品添加剂资源，以满足日益发展的食品工业的需求。现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。其对于改善食品的色、香、味及改进加工条件、提高食品的质量、延长食品的保质期等都发挥着重要作用，被称作现代食品工业的灵魂，具有巨大的市场发展潜力。
使用复合食品添加剂已经成为潮流和方向。食品添加剂生产企业和使用企业需多加强对复合食品添加剂的生产和应用技术的研究，开发更多、更好功效的复合食品添加剂资源，以满足日益发展的食品工业的需求。现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。其对于改善食品的色、香、味及改进加工条件、提高食品的质量、延长食品的保质期等都发挥着重要作用，被称作现代食品工业的灵魂，具有巨大的市场发展潜力。
2020-04-15
水分保持剂水分保持剂磷酸盐在肉制品中的应用
水分保持剂水分保持剂磷酸盐在肉制品中的应用
水分保持剂水分保持剂磷酸盐在肉制品中的应用
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。
2020-04-15
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